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新闻特写:东宁冰酒 酒中极品

时间:2017-01-02 22:04来源: 作者: 点击:
     

记者  太树柏  徐光昊  高万民

冰封大地,万物凋零,而冰葡萄却迎来了收获的季节。我现在是在东宁市芬河帝堡的冰酒庄园,在我身后,正在举行一年一度的冰葡萄采摘节,作为全省唯一的冰葡萄生产基地,今年的东宁市冰葡萄采摘节不仅吸引了大量的中国游客,很多外国朋友也慕名而来。

所谓冰葡萄,并不是冷冻在冰箱里的葡萄,是指在绝对自然的环境之下生长的葡萄。就以我市绿源酒业芬河帝堡酒庄的冰葡萄——威代尔为例,这种葡萄成熟后,果穗不落粒,可长时间留存在树上,延长采收期,在气温稳定在-8℃以下、48小时以上才能采收,这时每千克威代尔冰葡萄才仅仅能够榨汁170毫升,酿制冰酒100毫升。

冰葡萄酒的酿造需在气温达到零下8度,葡萄中的水分凝冻为固态时,对葡萄进行采收和压榨。这样得到的葡萄汁虽不及正常出汁率的1/10,却浓缩了葡萄中最精华的成分。这种葡萄汁经数月的发酵和陈酿后才孕育出葡萄酒中的至尚珍品——冰酒。目前,世界上每三万瓶葡萄酒中仅有一瓶冰葡萄酒。

冰葡萄酒的储藏同样大有学问,和一般的灌装葡萄酒不同,冰葡萄酒的储藏容器一般都是橡木桶,而每个橡木桶的造价一般都在一万元以上。

记者在采访时发现,很多员工正在细心用小块的手巾,给橡木桶清理灰尘。

由于生产方式独特、产量稀少,冰葡萄酒价格昂贵也就顺理成章了,一瓶冰葡萄酒的价格至少也要在400元以上。据有关专家测定,冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有养颜、美容、保健等功能,是不可多得的上乘佳酿。


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